L’alimentation durable est une question qui doit être au cœur de nos préoccupations. Notre santé, notre accès à la nourriture et notre impact environnemental y sont directement liés. Le supermarché se situe à la croisée de notre chaîne alimentaire et de nos modes de consommation. Entre la macro-échelle mondialisée de nos produits et la micro-échelle de nos habitations, il est l’espace intermédiaire entre l’industrie alimentaire et nous, consommateurs. À travers une analyse théorique et des enquêtes de terrain, ce mémoire vise à questionner l’avenir du supermarché, en interrogeant les modèles de production et de distribution alimentaire actuels, incompatibles avec la transition écologique et sociale.
